Recept Vegetarische Champignon burger
Geplaatst op vr, 15 jul 2011 om 17:01
Campignonburgers met pittige koriandersaus
Ingredienten (4personen)
- 4 sneetjes vers wit brood
- 50 gram ongezouten cashewnoten
- 350 gram grotchampignons
- 2 sjalotjes
- 5 eetlepels maisolie
- 15 gram verse koriander
- 4 eetlepels chilisaus
- 2 eetlepels medium sherry
- 1 eierdooier
De korstjes van het brood snijden en het brood in een keukenmachine fijn kruimelen. De cashewnoten kort meemalen, niet helemaal fijn.
Dit overdoen in een kom.
De champignons schoonvegen met keukenpapier en in stukken snijden. De champignons in twee gedeelten in de keukenmachine pureren tot rul, niet te fijn mengsel.
De sjalotjes pellen en heel fijn snipperen.
In een koekenpan 2 eetlepels olie verhitten.
Deel van de sjalot ongeveer 2 minuten zachtjes bakken. De champignons ongeveer 2 minuten meebakken.
Het mengsel in een fijne zeef laten uitlekken.
De koriander fijn knippen.
De chilisaus, sherry en oestersaus, overige koriander en de rest van de sjalotjes tot een sausje roeren.
Het champignonmengsel, het broodmengsel en de rest van de sherry en oestersaus tot een stevige massa mengen.
Kan op smaak gebracht worden met peper en zout.
Van het mengsel 4 platte burgers vormen en bakken in ruim boter 8 minuten.
Eet smakelijk!